{"id":2523,"date":"2023-10-24T19:32:03","date_gmt":"2023-10-24T17:32:03","guid":{"rendered":"https:\/\/cardisan.com\/storia\/"},"modified":"2024-03-31T20:14:29","modified_gmt":"2024-03-31T18:14:29","slug":"storia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cardisan.com\/it\/storia\/","title":{"rendered":"Storia"},"content":{"rendered":"\t\t
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Scoprite l'eredit\u00e0 di Cardis\u00e1n<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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La storia di una passione familiare generazione dopo generazione.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Tutto ebbe inizio con Francisco, un uomo visionario e fedele ai suoi sogni, che insieme al padre e ai fratelli, alla fine del XIX secolo e all’inizio del XX secolo, viaggi\u00f2 attraverso la Galizia, la Cantabria e la Castiglia per portare con s\u00e9 i frutti della macellazione e altri tesori gastronomici.<\/p>\n

Fu allora che gli abitanti di Guijuelo cominciarono a capire che il microclima miracoloso della regione era ideale per la conservazione e la stagionatura delle carni salate, e quella che un tempo era solo una tradizione familiare divenne un’opportunit\u00e0 commerciale .<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Campillo de Salvatierra.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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1917<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nel 1917, Francisco fond\u00f2 il suo macello a Campillo de Salvatierra, una frazione di Guijuelo, dove fond\u00f2 un’industria della carne che produceva prosciutti e salsicce squisiti, lardo in scatola e deliziose torta di ciccioli. Ma la sua eredit\u00e0 non si \u00e8 fermata qui, perch\u00e9 la sua passione per l’eccellenza e la tradizione si \u00e8 radicata nei suoi figli, che hanno continuato la sua eredit\u00e0.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Santander.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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1922<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Uno di questi figli era \u00c1ngel, mio nonno, che mantenne viva la fiamma e port\u00f2 l’attivit\u00e0 a Santander nel 1922, dove cre\u00f2 un magazzino che, nel tempo, divenne il primo registro alimentare sanitario ufficiale della zona. Nel corso degli anni l’azienda si \u00e8 sviluppata e nel 1964 abbiamo aperto una nuova e moderna industria nel cuore di Guijuelo, specializzata nella salatura dei prosciutti e nella produzione di salsicce.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La nascita di Cardis\u00e1n.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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1986<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nel 1984, i miei genitori, Agust\u00edn e Mar\u00eda Teresa, assunsero la guida di Cardis\u00e1n e, con amore e dedizione, ricostruirono la fabbrica, adattandola agli standard dell’epoca. Nel 1986 nacque la societ\u00e0 Cardis\u00e1n, S.L. e da allora i nostri prodotti sono sinonimo di qualit\u00e0 e tradizione.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Espansione internazionale.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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2005<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nel corso degli anni, la passione per i nostri prosciutti 100% ghianda iberica ci ha portato oltre i nostri confini. Nel 2005 abbiamo iniziato la nostra espansione internazionale, portando i nostri prodotti in Europa e in mercati lontani come l’Asia e l’America.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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A Cardis\u00e1n, ogni prosciutto che curiamo e ogni salsiccia che produciamo rappresentano un’eredit\u00e0 preziosa tramandata di generazione in generazione.<\/p>\n

La nostra storia \u00e8 una sinfonia di sapori e tradizioni intrecciate, alimentate dall’amore per la nostra terra e dall’eredit\u00e0 ricevuta dai nostri nonni.<\/p>\n

Lasciatevi conquistare dall’aroma, dal sapore e dalla storia che circonda ogni boccone. Scoprite l’eredit\u00e0 della nostra famiglia. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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CEO di Cardis\u00e1n<\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La dehesa e la montanera.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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A Cardis\u00e1n, la nostra vita batte al ritmo della montanera, quel momento magico in cui la dehesa inizia a dare il suo frutto naturale: la ghianda.<\/p>\n

Ottobre segna l’inizio della montanera nelle dehesas di Salamanca, Andalusia ed Estremadura. I nostri animali, chiamati “malandares” fin dall’antichit\u00e0 per la loro magrezza dovuta alla precedente mancanza di cibo, si preparano a godere di questa festa naturale.<\/p>\n

Con la caduta delle preziose ghiande, iniziano la fase di ingrassamento, nutrendosi di questa prelibatezza accompagnata da erbe e radici. In un periodo compreso tra i 100 e i 140 giorni, raddoppiano quasi il loro peso, grazie all’abbondanza e alla qualit\u00e0 di questa prelibatezza. Questo ciclo si ripete ogni autunno, anno dopo anno.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Il valore della montanera.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ci\u00f2 che rende la montanera particolarmente preziosa \u00e8 che in questo periodo i lecci e le querce da sughero che crescono in questi pascoli producono una grande quantit\u00e0 di ghiande, ricche di acidi grassi insaturi e di sostanze nutritive .<\/p>\n

Questa alimentazione naturale e di alta qualit\u00e0, insieme all’attivit\u00e0 fisica e al successivo lento processo di stagionatura, \u00e8 ci\u00f2 che conferisce alla carne di questi animali il sapore unico, la consistenza succosa e il caratteristico aspetto marmorizzato dei prosciutti iberici alimentati con ghiande.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La materia prima.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Il risultato \u00e8 la nostra pregiata materia prima: animali di lunga et\u00e0 con un’alimentazione ricca delle risorse della dehesa, il nostro tesoro mediterraneo. Da qui iniziamo a trasformare questa materia prima in prodotti speciali.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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